Tại sao nên sử dụng thùng rượu gỗ sồi để ngâm rượu ?

Thùng rượu gỗ sồi là một sản phẩm thùng gỗ ngâm rượu rất được ưa chuộng và sử dụng trong những năm gần đây. Đây là loại thùng gỗ ngâm rượu được sử dụng phổ biến trên thế giới qua nhiều thế kỉ và đến tận ngày nay. Chúng không chỉ giúp tạo những loại rượu thơm ngon nổi tiếng như rượu vang trắng Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot hay Chardonnay mà còn là những sản phẩm đồ gỗ trang trí tinh tế và sang trọng dành cho ngôi nhà của bạn. Vậy tại sao người ta lại sử dụng thùng được làm từ gỗ sồi để ngâm rượu mà không phải các chất liệu khác? Gỗ sồi ảnh hưởng đến hương vị rượu như thế nào? Xưởng gỗ Phú Quý sẽ giúp các bạn tìm hiểu câu trả lời qua bài viết sau đây!

Thùng rượu gỗ sồi là gì?

Đầu tiên, chúng ta hãy đi tìm hiểu thùng rượu gỗ sồi là gì? Lịch sử dùng thùng gỗ sồi đựng rượu có từ bao giờ. Thùng rượu gỗ sồi là các sản phẩm thùng gỗ được làm từ gỗ sồi. Chúng được thiết kế đa dạng nhiều kiểu dáng, kích thước phụ thuộc vào cơ sở sản xuất và yêu cầu của khách hàng. Thông thường thùng rượu gỗ sồi được sản xuất tại Việt Nam thường có dung tích 20L,30L,50L,100L,200L và 300L. Đa số là tự gia công theo công nghệ hiện đại, chuẩn châu Âu với chất liệu chủ yếu từ gỗ sồi Nga, Mỹ ngập khẩu.

Nguồn gốc của thùng rượu gỗ sồi

Về lịch sử ngâm rượu bằng thùng gỗ sồi đã có từ hàng ngàn năm trước. Cách đây khoảng 2000 năm trước, con người đã tìm ra phương pháp ngâm rượu bằng thùng gỗ sồi. Tuy nhiên phụ thuộc vào thời tiết, khí hậu, thổ nhưỡng của từng khu vực mà tạo nên những loại gỗ sồi khác nhau.

Hiện nay có hai loại gỗ sồi được làm thùng rượu chủ yếu đó chính là gỗ sồi Pháp và Mỹ. Bên cạnh đó còn có gỗ sồi Nga. Đặc điểm của gỗ sồi Pháp là khi ủ rượu có vị ngọt và mạnh hương vanilla rõ rệt. Còn khi ủ rượu bằng gỗ sồi Mỹ thì lại có vị gắt hơn. Do lượng acid lactic có trong thân cây sồi được trồng tại Mỹ cao gấp 3-4 lần.

Tại Việt nam hiện nay thùng rượu gỗ sồi được sử dụng chủ yếu là gỗ sồi Nga nhập khẩu. Khi ngâm rượu bằng thùng gỗ sồi Nga rượu sẽ có hương vị đặc trưng mùi khói, hương thơm nhẹ nhẹ của vani và hương bánh mì nướng. Đây là cũng là loại gỗ sồi chất lượng, đem đến hương vị thơm ngon đặc biệt cho rượu.

Gỗ sồi tác động đến rượu như thế nào trong quá trình ngâm, ủ?

1. Thêm hương vị – nâng cao chất lượng rượu

Trong gỗ sồi có chứa một hợp chất có tên là Organic Matter. Đây là một loại hợp chất hữu cơ, có tác dụng biến đổi các chất xơ cứng, gắt, chát của rượu. Giúp cho rượu trở nên ngon và ngọt hơn.

Ngoài ra, Organic Matter còn làm cho màu rượu được đẹp mắt hơn rất nhiều. Phương pháp này được lý giải là  “Gỗ hóa rượu”. Nghĩa là càng ngâm lâu trong thùng gỗ sồi, mùi rượu sẽ càng thơm hơn. Để tăng thêm hương vị cho rượu, người ta đã sử dụng một mẹo nhỏ đó là đốt xém thùng gỗ trước khi ủ. Bởi vì, khi đốt đúng phương pháp theo lượng nhiệt nhất định. Lượng đường có trong những thớ gỗ sồi sẽ bị kết tinh. Giải phòng ra mùi thơm đặc biệt. Khi ngâm rượu trong thùng, những hương thơm này sẽ hòa vào trong rượu. Mang đến một hương vị thơm ngon hấp dẫn.

2. Đẩy nhanh quá trình lão hóa rượu

Rượu được ngâm trong các thùng gỗ sồi có khả năng thúc đẩy quá trình lão hóa rượu nhanh hơn bình thường. Bởi vì chúng có khả năng kết hợp và thu hút với những loại từ trường trái đất cao hơn các loại gỗ khác. Điều này chứng minh cho việc: Các chất rượu trở nên mềm, lão hóa nhanh hơn khi ngâm lâu trong thùng gỗ sồi

3. Phản ứng trao đổi chất – Sự xâm nhập của oxy

Bạn có biết rằng oxy cũng đóng một vai trò quan trọng trong quá trình ngâm ủ rượu. Làm rượu là một khoa học cũng giống như một hình thức nghệ thuật. Quá trình lên men rượu là trọng tâm để tạo ra một loại rượu ngon. Các thùng gỗ sồi cung cấp điều kiện hoàn hảo cho các phản ứng trao đổi chất tạo ra vị kem tuyệt vời cho nhiều loại rượu vang.

4. Tạo màu hấp dẫn cho rượu

So với các loại gỗ thông thường, Thùng ủ rượu gỗ sồi có điểm nổi bật hơn rất nhiều. Đó chính là khả năng tạo màu sắc dịu mắt, hấp dẫn hơn cho rượu. Rượu vang trắng khi ngâm sẽ mang lại màu vàng óng ảnh, hơi đục, mùi vị thơm ngon. Rượu trắng Việt Nam khi ngâm sẽ chuyển dần thành màu vàng nhạt, óng ánh. Và tỏa ra hương thơm đặc trưng.

Quá trình lão hóa gỗ sồi kéo dài bao lâu?

Quá trình lão hóa gỗ sồi có độ dài thời gian khác nhau tùy thuộc vào loại gỗ sồi và loại rượu. Một yếu tố khác có thể xác định thời gian cần là kích thước của thùng.

Ví dụ, Pinot Noir chỉ yêu cầu khoảng 10 tháng trong gỗ sồi Pháp.

Tuy nhiên, đôi khi rượu vang yêu cầu một khoảng thời gian cụ thể trong một loại gỗ sồi nhất định trước khi được chuyển sang một loại gỗ sồi khác trong một khoảng thời gian.

Một ví dụ về điều này là Gran Reserva Rioja. Loại rượu này cần ủ đến 10 tháng trong gỗ sồi Mỹ trước khi chuyển sang gỗ sồi Pháp thêm 14 tháng.

Đối với một số loại rượu trắng, rượu gao hay ngô ở Việt nam. Thời gian ngâm ủ cũng phụ thuộc vào dung tích của thùng gỗ sồi. Những thùng gỗ sồi ủ rượu có dung tích 20L, 30L, 50L sau 12 tháng là có thể sử dụng. Còn những thùng có dung tích 100L, 200L, 300L nên sử dụng sau 18 tháng trở đi.

Như vậy, việc ngâm rượu trong thùng gỗ sồi giúp cho rượu trở nên thơm ngon, chất lượng hơn.

Nếu bạn có nhu cầu mua các loại thùng rượu gỗ sồi. Hãy liên hệ ngay với Xưởng gỗ Phú Quý. Chúng tôi tự hào là đơn vị hàng đầu chuyên cung cấp sản phẩm đồ gỗ chất lượng như thùng rượu rượu gỗ sồi, chậu gỗ ngâm châm, bồn tắm gỗ. Với kinh nghiệm lâu năm trong nghề cùng với những người thợ từ làng nghề trống Đọi Tam nổi tiếng. Chúng tôi cam kết mang đến cho bạn những sản phẩm thùng gỗ sồi ngâm rượu chất lượng nhất.

Xem thêm: