TIN TỨC, Tin tức thùng gỗ sồi
Ủ rượu bằng chum sành hay thùng gỗ sồi thì ngon hơn?
Nội dung bài viết
Rượu là một thức uống quen thuộc, được ưa chuộng sử dụng tại rất nhiều nơi trên thế giới. Trải qua hàng nghìn năm, nó đã hòa vào các dân tộc như một phần văn hóa không thể thiếu. Tùy vào khu vực với vị trí địa lý, khí hậu khác nhau sẽ có những phương pháp sản xuất, ngâm ủ khác nhau. Mang đến cho rượu những hương vị thơm ngon đặc biệt.
Theo văn hóa phương Đông của chúng ta, rượu sau khi nấu bằng gạo hoặc ngô, sẽ được đem ủ và bảo quản trong những chum, sành sau đó hạ thổ trong nhiều tháng trời để rượu được ngon hơn, không bị sốc, nồng. Tuy nhiên, phương Tây cũng có một phương pháp ngâm ủ rượu đặc biệt. Đó chính là bảo quản những mẻ rượu nho trong các thùng gỗ lớn được làm từ gỗ sồi. Những thùng gỗ đó thường được gọi bằng thùng rượu gỗ sồi.
Như vậy, với hai phương pháp bảo quản khác nhau như vậy. Rượu được ngâm ủ trong chum sành hay thùng gỗ sồi thì ngon hơn? Mời các bạn hãy cùng xưởng gỗ Phú Quý chúng tôi tìm hiểu qua bài viết sau đây.
Ủ rượu bằng chum sành
1. Tại sao rượu sau khi nấu lại phải được ủ bằng chum
Rượu sau khi nấu, bên trong có chứa hai loại chất chính. Đó chính là andehit và metanol. Đây là những chất tạo ra độ sốc, nồng có trong rượu gây say, choáng, đau đầu, chóng mặt, ngộ độc cho người sử dụng. Chính vì vậy sau khi rượu được nấu. Người ta sẽ đem rượu đi ngâm ủ để loại bỏ những chất độc tố này ra khỏi rượu.
Khi ủ rượu trong chum sành, sẽ giúp khử độc tố, cụ thể là chất andehit trong rượu. Bởi các chum sành luôn có độ xốp nhất định, do không được tráng men. Nên khi đựng rượu sẽ có các lỗ thoát khí để đẩy các độc tố ra ngoài. Hơn thế nữa, rượu khi được khử độc tố sẽ làm gia tăng tính âm dương trong rượu, rất tốt cho đàn ông khi thưởng thức.
Bên cạnh đó, việc ngâm rượu trong chum sành. Sẽ giúp cho rượu được ngẫu nhanh hơn, bảo quản được tốt hơn. An toàn đối với sức khỏe người sử dụng. Và bạn cũng có thể tiết kiệm được rất nhiều thời gian trong việc đi tìm, chọn mua những loại rượu nếp thơm ngon. Trong khi bạn cũng có thể tự ngâm cho mình những mẻ rượu an toàn, chất lượng.
2. Cách ngâm và ủ rượu bằng chum sành
Để có thể ngâm ủ rượu một cách an toàn và chất lượng nhất. Bạn hãy tham khảo từng bước sau.
Bước 1: Trước khi cho rượu vào chum. Rượu nên được xử lí lọc độc tố qua máy lọc rượu. Điều này sẽ giúp giảm bớt các nồng độ độc tố như etanol và andehit có trong rượu. Giúp rút ngắn phần nào quá trình ngâm ủ.
Bước 2: Đổ đầy rượu đến 2/3 chum. Sau đó sử dụng lá chuối đã cắt bỏ hết cuống và sắp xếp theo chiều gân lá. Bó chặt bằng lạt tre hoặc dây vải. Tiếp theo cắt hai đầu bó lá làm nút đậy chum. Đậy chặt để tránh côn trùng có thể chui vào.
Bước 3: Cong đoạn bịt kín chum đã hoàn tất. Chúng ta đi tìm chỗ đất cao, khô ráo, bóng cây râm mát. Làm mái che mưa nắng. Tiến hành đào một hố sâu đến miệng chum. Nhớ rằng, vẫn để miệng chum thò ra khỏi mặt đất. Chèn cát quanh miệng chum. Cuối cùng, lấy chậu, hay xô nhựa, úp miệng chum lại. Cứ để như vậy trong khoảng 100 ngày.
Bước 4: Sau 100 ngày, lấy rượu ra và bảo quản bằng chum tráng men, bình thủy tinh…
CHÚ Ý:
- Chỉ nên dùng can nhựa để vận chuyển. KHÔNG NÊN chứa đựng lâu ngày vì có mùi nhựa. Chum khi đã sử dụng một lần và có thể sử dụng 3-4 lần nữa. Khi bên ngoài chum có vết thâm đen, trơn ướt thì thay chum mới.
Ủ rượu bằng thùng gỗ sồi
1. Ủ rượu bằng thùng gỗ sồi có tác dụng gì?
Cũng giống như việc sử dụng chum trong quá trình ngâm ủ rượu. Thùng gỗ sồi giúp bảo quản rượu một cách hiệu quả. Không chỉ vậy, trong thành phần của gỗ sồi có những hợp chất hữu cơ đặc biệt. Khi ngâm rượu trong thùng gỗ sồi. Các chất hữu cơ này sẽ ngấm dần vào trong từng hạt rượu. Giúp cho rượu loại bỏ được các chất cứng, chát từ vỏ và cuống nho. Khiến rượu trở nên mềm mại hơn. Tạo sự căn bằng, hài hòa cho rượu khi sử dụng. Hơn nữa, các chất này sẽ chuyển hóa màu rượu, từ đó rượu mang màu đỏ sẫm cuốn hút cùng với đó là hương vị nồng ấm tự nhiên.
Khi ủ rượu trong thùng gỗ sồi. Rượu sẽ có mùi hương như mùi khói, bánh mì nướng hay vani… Thùng gỗ sồi hiện nay không chỉ được sử dụng để ngâm rượu vang chúng có thể ngâm được rượu nếp, rượu gạo hay ngô. Mang đến những loại rượu truyền thống tại nước ta một hương vị đặc biệt chưa từng có.
2. Cách ngâm và ủ rượu bằng thùng gỗ sồi.
Bước 1: Ngâm thử bằng nước từ 2 đến 3 ngày. Việc ngâm nước này sẽ khiến cho từng mạch gỗ dãn nở, rượu sẽ dễ dàng ngấm vào từng thớ gỗ hơn. Hơn nữa, việc làm này cũng giúp cho các thanh gỗ được bịt kín lại. Không sảy ra hiện tượng rò rỉ.
Bước 2: Sau khi ngâm nước xong. Tiến hành đổ hết nước đi và để thùng rượu gỗ sồi được ráo nước. Sau 6 tiếng sau, bắt đầu đổ rượu vào thùng gỗ sồi để ngâm. Chú ý hãy không đổ rượu đầy thùng ngay lập tức. Mà hãy để chừa một khoảng 5 đến 10cm phần không khí. Điều đó sẽ giúp ích rất nhiều trong quá trình ngâm ủ rượu. Phần không khí sẽ cung cấp oxi để tác động vào từng hạt rượu.
Bước 3: Khi quá trình đổ rượu xong. Hãy đậy kín thùng bằng nút gỗ và ghi lại ngày tháng để tiện theo dõi. Khoảng 2 tháng tiến hành mở nút rượu ra một lần và khuấy đều rượu một lượt và tiếp tục đóng nắp lại. Thùng gỗ đựng rượu 20L, 30L, 50L ngâm từ 12 tháng là có thể sử dụng. Thùng 100L, 200L, 300L nên sử dụng sau 18 tháng trở đi.
Đánh giá thùng gỗ sồi và chum sành
Chum sành:
- Chum sành là một vật dụng rất dễ tìm kiếm tại Việt Nam hơn nữa giá thành rất rẻ. Với kích cỡ lớn, sử dụng chum sành cho việc kinh doanh nấu rượu, ngâm ủ rượu sẽ dễ dàng và tiết kiệm được rất nhiều chi phí. Chính vì vậy, đối với việc sản xuất số lượng rượu lớn, chum sành rất được ưa chuộng.
Thùng rượu gỗ sồi:
- Với việc được làm từ gỗ sồi nhập khẩu. Thùng rượu gỗ sồi có giá thành khá cao. Việc sử dụng trong kinh doanh nấu rượu sẽ tốn rất nhiều chi phí. Thùng rượu gỗ sồi hiện nay có rất nhiều kích thước từ 20L, 50L, 100L, 200L, 300L. Như vậy thiết bị này thường được sử dụng trong các hộ gia đình và các nhà hàng cao cấp. Đồng thời đây cũng là một sản phẩm đồ gỗ trang trí rất đẹp.
Tóm lại: Vậy nên ủ rượu bằng chum sành hay thùng gỗ sồi? Câu trả lời lại phải phụ thuộc vào điều kiện và mục đích sử dụng của khách hàng. Nếu nói về chất lượng, hương vị. Ủ rượu trong thùng gỗ sồi sẽ tốt hơn nhưng tính về giá cả và sử dụng với số lượng lớn thì ủ rượu trong chum lại là lựa chọn tốt nhất.
Xưởng gỗ Phú Quý
Xưởng gỗ Phú Quý chuyên cung cấp các sản phẩm như thùng rượu gỗ sồi, chậu gỗ ngâm chân, bồn tắm gỗ, thùng gỗ trang trí. Nếu bạn đang có nhu cầu mua các sản phẩm thùng gỗ sồi ngâm rượu và các sản phẩm đồ gỗ cao cấp khác. Hãy liên hệ với chúng tôi qua Hotline: 0971.652.890 – 039.327.9002.
Xem thêm:
